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【消息】羊蝎子是羊的哪个部位羊蝎子是羊中精品之一

发布时间:2021-01-02 21:37:32 阅读: 来源:气动锤厂家

羊蝎子有补钙之王的称号,也是很多人都比较喜爱的食物。那么,羊蝎子是羊的哪个部位?

羊蝎子是羊的哪个部位

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就像是蝎子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名。故而俗称羊蝎子。

羊蝎子怎么吃

羊蝎子常用来做火锅,味道鲜美。

羊蝎子火锅适合不同的人群,并且经济实惠,可以说各不同人群都可食用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。

最近几年羊蝎子火锅的做法有改进,风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。另外,和牛肉相比,羊肉是比较安全的食品,不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。

以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史,因其富含钙质,而且易于吸收,故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者。

羊蝎子的营养价值

羊蝎子是羊中精品之一,其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。羊蝎子低脂肪、低胆固醇,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳的功效。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。

老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。还有,身体肥胖者,血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。

羊蝎子火锅的做法

原料:羊蝎子2斤 香菜1根 葱1根 姜1小块 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克 良姜1小块(约15克) 草果1个 香叶2片 桂皮1段 干辣椒4个 白胡椒粒15克

调料:生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙(30ml) 盐3茶匙(15克) 料酒3汤匙(45ml)

做法:

1、把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水。

2、炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。

3、等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。大火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。

4、当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。

tips:(1)购买羊蝎子时,请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀,肯定完成不了这项重任。(2)孜然和白胡椒粒,千万别忘记放,它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。(3)炖肉,要用中小火,这样炖出来的肉才会香。(4)盐不要过早的放入,否则,肉质会发紧,不易炖烂。(5)做好的羊蝎子,也可以放在锅中,继续在电磁炉上加热,吃过肉骨头后,用锅中的汤,涮制其他你喜欢的东西,比如羊肉片,白菜,豆腐,粉条,菌类,土豆等。

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