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黑米的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:20:48 阅读: 来源:气动锤厂家

:黑米的营养价值有哪些?黑米是大米中的一种,不是黑糯米哦,黑米属于粳米,但营养价值比普通粳米高了许多,是药食两用的米,因此也被成“药米”。来看看黑米的营养价值和吃黑米的好处。

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科属:禾本科,稻亚族

产地:最早在陕西洋县种植

简介:

黑米为黑稻加工产品,属于粳米类,黑米是属于大米的一种,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形,稻壳灰褐色,粒型有籼、粳两种,黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

图片:

黑米的营养价值、吃黑米的好处

一、黑米的营养价值

1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。

2.黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。

二、吃黑米的好处

1.抗衰老、预防动脉硬化

黑米外皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。

2.低血糖

黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

3.控制血压、减少患心脑血管疾病

黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险,所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

三、黑米的药用作用

黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

1.贝母+黑米

具有化痰宣肺的作用,对老年性慢性支气管炎的咳喘病比较相宜。

2.黑米+莲子+花生+桂花

具有很强的补肝益肾,丰肌润发功效。

3.黑米+红枣+菊花+红糖

常食则有健脾补皿、清肝明目、保健防病、驻颜美容的作用。

4.黑米+莲子+绿豆+南瓜

凉后食用,可健脾胃,祛暑热。

吃黑米的最佳时间

在早餐的时候食用为最佳,从中医的角度讲早七点到九点为胃经当令时间,此时吃有营养的食物对身体及工作学习效率的提高最好,吸收也最好。

黑米的选购方法

1.看

看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。

2.闻

闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

3.尝

尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

黑米的副作用

黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎。

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